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炒出滑嫩的京酱肉丝四秘籍

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

炒出滑嫩的京酱肉丝四秘籍

1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。

2、要斜着切丝。俗话说:“横切牛羊,斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。

3、给肉丝上要控制量的多少,要正好使淀粉水裹住肉丝,不能让淀粉水溢出来,否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多,水要一点一点慢慢加。

4、把握好火侯。火要旺一些,让肉丝在短时间内煸熟。

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