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紫薯芋圆木薯粉比例是多少

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

紫薯芋圆想必大家都有吃过,紫薯和木薯粉的搭配,不论蒸煮或是搭配其它的食物,味道香软香甜,带有一种弹性口感,颜色也十分的漂亮,受到很多人的喜欢,是一种老少皆宜的小点心。而且操作简单,在家的时候就可以尝试制作下。本文就简单介绍下紫薯芋圆的制作方法。

做紫薯芋圆,首先要了解一个重要的原料--木薯粉,全称叫木薯淀粉,又称泰国生粉。是一种热带植物的块根中提取的淀粉,不含任何添加剂、防腐剂。它在加水遇热煮熟后会呈半透明状,口感带有弹性。是一道著名的台湾传统甜点--芋圆的主要原料。传入大陆以后,加以改良,添加了紫薯和芋头,使做出的紫薯芋圆口味更佳,不用加糖,也感觉口味甜润,弹性糯软。

把紫薯洗净,去掉皮,切成碎粒,切的小些煮的也快些,省时间,熟透了以后打糊也方便。

芋头也同样先洗干净,剥掉皮。由于芋头有粘液,所以必须要先洗净再剥皮,要不然有泥剥皮以后很难洗净。剥掉皮以后,也和紫薯一样切碎。

都切好以后,把紫薯和芋头两样一起放在锅里,加入清水,水量尽量少,紫薯和芋头都容易熟,所以不需松原市权威的癫痫医院要过多的水,只要能把两样煮熟就行了,水多了,等会加木薯粉就多,所以尽量控制水量。

煮好了以后,用工具把两样打成糊状,然后加入木薯粉。继续搅伴,加粉时一定要保持热量加,冷了木薯粉就不粘了。所以打糊和加粉都在在高温的时候一并完成,但不能下手操作,容易炀伤。

打糊以后,让温度自然冷一下,感觉温度不炀手就可以用拳头使劲揣,把木薯粉和薯泥充分拌匀,使劲上下揉搓,做成面团型状就可以了。

把面板上放些干木薯粉,把揉好的面团放在面板上再使劲揉搓几次,确保紫薯泥和木薯粉混合均匀,抒好后压成大面饼型状。

把大面饼型状的面坯子用刀切成小长条,并用手搓几下,成圆柱型。如果想芋圆大些,条状就切的大些,如西宁市城中区母猪疯专科哪里好果想芋圆小些,就把条状切的小些,根据自己的喜好控制大面饼的厚簿。

长条状搓好以后,就可以用刀切成小块,用手搓一搓就成圆子了。紫薯芋圆也基本成型了。

为了保证木薯粉熟透,还要把做好的芋圆再煮一下。把锅里加入清水烧开,水烧开后把做好的芋圆倒进锅里煮开就好了。

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把牛奶倒入碗里,把煮熟的紫薯芋圆捞入碗里,就成了牛奶芋圆了。夏天加入冰镇的绿豆汤中,吃一口,真爽,加入冰镇酸梅汤中,那叫一绝。冬天加入热热的红豆沙汤中,邢台市哪里治青少年羊羔疯暧暧的,很温馨的感觉,还可以加入豆腐脑、米糊、火锅中,吃法多种多样。

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